标题：Étude de l’action collective pour la différenciation des fromages de montagne dans la province de Trente, Alpes italiennes : une approche institutionnelle
摘要：L’action collective pour la différenciation de produits de qualitéspécifiqueliésà un territoireest un processus long, quisoulèvesouvent des problèmesen raison d’unmanque decompréhension des dynamiques institutionnelles. Cetarticle viseàconduire uneanalysesocio-historique du contexteinstitutionnel permettant le développement d’unefilièrefromagèrespécifique dans la province de Trente(Alpes italiennes). Apartir d’empruntsàl’approcheinstitutionnaliste d’Ostrom, nousavons réalisé uneanalyse historique des institutions formelleset informelles multiniveaux. Les résultats montrent qu’uneéconomie desubsistance prévalait de 1800 à 1950,entraînant unefaibleimplication des producteurs pour la construction d’organisationscollectives, malgréles incitations du gouvernementet del’église. Dès lesannées 1950, la «modernisation » de l’agriculture permit de destiner la production aumarché,ce quientraînale développement decoopératives de producteurs. Ces dynamiques locales ontétésoutenues par la province, qui obtintson autonomieen 1948. Depuiscette période, ilexiste un niveau croissant deconfianceentre lesacteurs locaux etenvers le gouvernement provincial. Àpartir de 2000, la valorisation delaspécificité des fromagesest devenue unestratégie centrale des différents niveaux institutionnels pour fairefaceàlaconcurrence. Cependant, nous observonségalement uneintensification dela production,ce quiconduità une perte du lien entre produitet territoire. Lefutur défiestalors de définir desarrangements institutionnels innovants permettant une différenciation durable des fromages.
