出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Introdução: Os probióticos possuem composição microbiológica variável, o que resulta em perfis de subprodutos distintos e conseqüente ação probiótica benéfica para os animais. Objetivo: caracterizar os microrganismos presentes em amostras de kefir e aqueles estabilizados em rações comerciais para consumo em piscicultura e avaliar o resultado em um perfil zootécnico. Metodologia: O processo de quantificação microbiana do kefir cultivado em leite, açúcar mascavo e ração misturado com grãos e soluções fermentadas foi realizado por diluições decimais, plaqueadas em meio De Man Rogosa e Sharpe (MRS) para Lactobacillus, “Brain Heart Infusion”, (BHI) para contagem bacteriana global, glicose Sabouraud para leveduras e a técnica de NMP para coliformes a 35ºC e 45ºC e EMB para Escherichia coli. Para a identificação do gênero e espécie, foi utilizada a espectrometria de massa (Mald Tof). Foram utilizados tratamentos com leite, grãos e água com açúcar mascavo, com kefir na dose de 4% das diferentes formas para cada quilograma de ração. Resultados: Esses tratamentos indicam mudanças nos resultados que são estatisticamente significativas em relação ao tamanho total, tamanho parcial e largura. Quanto ao peso, apresentou resultados estatisticamente significantes apenas aos 15 dias de tratamento. Conclusão: As condições experimentais utilizadas e a proporção de 4% da ração não influenciaram os parâmetros do perfil zootécnico dos animais.
