出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O objetivo desse trabalho foi realizar uma pesquisa bibliográfica sobre a utilização de resíduos agroindústrias como substrato para produção de lipase microbiana, identificando os principais microrganismos, tempo de fermentação e a inclusão de indutores ao meio. Trinta trabalhos foram selecionados e formaram um banco de dados. Pesquisas no Brasil representaram 60% das publicações utilizadas, o resíduo (torta e borra) de dendê e soja foram os mais relatados representando 13,3%, os fungos filamentosos foram os mais estudados, o gênero Aspergillus foi o mais encontrado totalizando 36,6% e em especial a espécie A. niger, que foi estudada por oito pesquisadores. Em relação ao tempo, as fermentações variaram de 20 a 336 h, sendo que o tempo de 48 h foi utilizado por sete pesquisadores. Dentre as 30 publicações foi possível verificar que em 13 (43%) delas os autores não utilizaram nenhum tipo de indutor para suplementar o resíduo agroindustrial, porém a utilização de fontes lipídicas e principalmente de nitrogênio aumentaram significativamente a produção de lipase. A maioria das pesquisas foram conduzidas em FES (73,3%). Utilizar resíduos agroindustriais e suplementar o meio com indutores com preços mais baixos, além de potencializar a produção pode tornar o produto final mais barato.
