出版社：National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine
摘要：У статті розкрито сучасний стан молочної галузі України. Охарактеризовано якість молоко-сировини в сільськогосподарських підприємствах та господарствах населення. Здійснено аналіз цінової ситуації на ринку молока. У процесі дослідження доведено, що в аграрних підприємствах щорічно зменшується поголів’я корів, матеріально-технічне забезпечення знаходиться в критичному стані. Ситуація, що виникла, набуває загрозливих масштабів, оскільки країна перетворюється з експортера молочних продуктів в імпортера. Встановлено, що на сьогодні однією з основних проблем є забезпечення переробних підприємств якісною сировиною. Проведені дослідження підтверджують, що забезпечити необхідну якість виробленого молока сьогодні можуть лише сільськогосподарські підприємства, у яких здійснюється механічне доїння, очистка та охолодження молока. Господарства населення не мають можливостей забезпечити необхідний технологічний процес виробництва продукції. Саме тому вироблене в господарствах населення молоко відповідає вимогам лише другого ґатунку або несортового. Як наслідок у більшості випадках у населення молоко закупляється за низькими цінами, тоді як у сільськогосподарських підприємствах воно реалізується екстра, вищим та першим ґатунком. Отже, розвиток цивілізованої торгівлі вимагає якісної сертифікованої продукції. Встановлено, що визначальним фактором конкурентоспроможності молочної продукції на ринку є якість продукції. Без використання якісної сировини виробити конкурентоспроможний продукт неможливо. Обґрунтовано, що одним із пріоритетних завдань для покращення показників якості та підвищення закупівельних цін на молоко, яке закуповується в особистих господарствах населення є розвиток кооперативів, дрібних і сімейних фермерських господарств та залучення їх в організований ринок. Тому дана проблема повинна вирішуватися активізацією аграрної політики у нерозривній підтримці розвитку молочної галузі на основі державної підтримки.
其他摘要：The article describes the current state of the dairy industry in Ukraine. The quality of milk raw materials in agricultural enterprises and households is characterized. The price situation in the milk market is analyzed. In the course of the research it was proved that in the agricultural enterprises the number of cows decreases annually, the logistics are in critical condition. The emerging situation is gaining ground as the country turns from a dairy exporter into an importer. It is established that today one of the main problems is the provision of processing plants with high-quality raw materials. The conducted researches confirm that today only agricultural enterprises that carry out mechanical milking, purification and cooling of milk can provide the necessary quality of the produced milk. Households do not have the capacity to provide the necessary technological process of production. That is why milk produced in households meets the requirements of only the second grade or non-varietal. As a consequence, in most cases milk is purchased at low prices from the population, whereas in agricultural enterprises it is sold extra, higher and first grade. Therefore, the development of civilized trade requires quality certified products. It is established that the determining factor of the competitiveness of dairy products in the market is the quality of products. Without the use of high-quality raw materials, it is impossible to produce a competitive product. It is substantiated that the development of cooperatives, small and family farms and their involvement in the organized market is one of the priority tasks for improving the quality indicators and increasing the purchase prices for milk purchased from private households. Therefore, this problem must be solved by intensifying agrarian policy in the inseparable support for the development of the dairy industry on the basis of state support
关键词：молочна галузь; молоко; якість молоко-сировини; ціна; сільськогосподарські підприємства; господарства населення; поголів’я корів
其他关键词：dairy industry; milk; quality of raw milk; price; agricultural;enterprises; households; cows
