摘要：Este trabajo presenta una caracterización de los recursos alimenticios, al mismo tiempo que aborda la problemática de la alimentación prehispánica de las tierras bajas de la Provincia de Tucumán, Argentina. En base a los trabajos de diferentes investigadores en esta zona, se analizan las evidencias y contextos arqueológicos de hallazgos de alimentos, a la vez que se discuten algunos aspectos vinculados a los modos de obtención, producción y circulación de los mismos en el ámbito regional. Se observa que existió un aprovechamiento muy diverso de recursos, tanto silvestres como domesticados, durante el 1° y 2° milenio d.C. Esto permite distinguir, en una primera aproximación, entre aquellos alimentos obtenidos mediante caza, recolección y pesca, de aquellos producidos mediante el cultivo de plantas o la cría de animales. La preparación de comidas, en base a todos estos recursos, implica que los grupos del área debieron practicar mecanismos de control de los mismos mediante la horticultura, la caza y cría de animales, mayoritariamente locales, en complementación con los recursos obtenidos mediante redes de intercambio, reciprocidad y/o explotación directa de diferentes pisos ecológicos.↓Este trabalho apresenta uma caracterização dos recursos alimentares, enquanto aborda o problema da alimentação pré-hispânica nas terras baixas da Província de Tucumán, Argentina. Com base no trabalho de diferentes investigadores desta área, são analisadas as evidências arqueológicas e os contextos de achados alimentares, enquanto se discutem alguns aspectos relacionados com os métodos de obtenção, produção e circulação dos mesmos no âmbito regional. Observa-se que houve um uso muito diversificado de recursos, tanto silvestres quanto domesticados, durante o 1º e 2º milênio DC. Isso permite distinguir, numa primeira aproximação, os alimentos obtidos pela caça, coleta e pesca, daqueles produzidos pelo cultivo de plantas ou criação de animais. O preparo das refeições, com base em todos esses recursos, implica que os grupos da área devam praticar mecanismos de controle das mesmas através da horticultura, caça e pecuária, principalmente locais, além dos recursos obtidos em redes de intercâmbio, reciprocidade e / ou exploração direta de diferentes pisos ecológicos.
其他摘要：This work presents a characterization of food resources and pre-Hispanic feeding in Tucumán Province lowlands, Argentina. Based on the work of different researchers in this area, the archaeological evidences and contexts of food findings are analyzed, while some aspects related to the ways of obtaining, producing and circulating them at a regional level are discussed. It is observed that there was a very diverse use of food resources, both wild and domesticated, during the 1st and 2nd millennium AD. This makes it possible to distinguish, at a first approach, between those obtained by hunting-gathering and fishing, from those produced by crop harvesting or raising animals. The preparation of meals, based on all these resources, implies that the groups in the area had to practice control mechanisms for them through horticulture practice, hunting and animal breeding, mostly local, in addition to resources obtained through exchange networks, reciprocity and/or direct exploitation of different ecological floors.
关键词：Alimentación prehispánica;Tierras bajas;1° y 2° milenio d.C.;Tucumán;Argentina
