摘要：Este artigo tem como objetivo analisar a produção leiteira em Itapuranga-GO, sobretudo as modalidades de comercialização, armazenagem e as formas de produção do leite. O intuito é saber até que ponto há apropriação da renda da terra pelo campesinato do município. Para tanto, realizamos pesquisa bibliográfica, com localização, levantamento, leitura e fichamento de referências. Foram, também, realizadas pesquisas documentais e de campo, com levantamento de informações, dados estatísticos e realização de entrevistas semiestruturadas, mediante o uso de formulário previamente elaborado, além de observação sistemática da paisagem, com uso de diário de campo e máquina fotográfica, para a compilação de informações e captura de imagens. Os resultados revelam que há uma monopolização da produção leiteira em Itapuranga, tanto pelas empresas de laticínios, quanto por intermediários. Como linha de fuga os camponeses articulam-se em cooperativas, em redes de comercialização informal e constroem canais de comercialização direta. Com isso, pode-se afirmar que a resistência na terra é o meio mais eficaz de garantir a reprodução simples do campesinato local. This article has as an objective to analyze the milk production in Itapuranga, especially the modality of commercialization, storage and the types of milk production. The intention is to know to what extent there is an appropriation of the income of the land by the peasantry of the municipality. For this purpose, a bibliographical research was carried out, with localization, survey, reading and reference annotations, as well as documentary research and fi eld research, with information gathering, statistical data and realization of semi-structured interviews, through the use of a previously prepared form, in addition to systematic observation of the landscape, using fi eld diary and camera, for the compilation of information and image capture. The results show that there is a monopolization of milk production in Itapuranga, both by the dairy companies and by the intermediaries. As a line of escape, the peasants are articulated in cooperatives, in informal marketing networks and they build direct sales channels. The resistance on land guarantees the simple reproduction of the local peasantry.
关键词：campesinato; agroindústria; produção leiteira; renda da terra.
