摘要：Resumo O loureiro, Laurus nobilis, constitui uma das árvores mediterrânicas geralmente estudadas devido aos seus efeitos terapêuticos, propriedades nutricionais e uso ornamental. Na atual investigação, realizou-se um estudo comparativo entre dois tipos de métodos de secagem, uma secagem assistida por micro-ondas (de 180 a 900 W) e um método convencional (secagem ao ar e em forno usando temperaturas de 40 °C a 120 °C). Estudou-se a cinética de secagem determinando o teor de umidade em função do tempo. Determinou-se também o teor em fenóis totais (TTF), bem como o poder redutor dos produtos obtidos. Os resultados cinéticos mostraram que o tempo necessário para a secagem das folhas de louro diminui à medida que a temperatura e a potência do micro-ondas aumentam; secar com o micro-ondas é muito mais eficiente do que os métodos convencionais (ao ar e em forno). As propriedades antioxidantes das folhas de Laurus nobilis mantiveram-se melhor quando se usou a secagem ao ar e por micro-ondas. Os nossos resultados sublinharam uma correlação significativa entre o TTF e o poder redutor. As condições mais eficientes de secagem que permitiram obter folhas de louro secas com o maior conteúdo de compostos fenólicos e a melhor atividade antioxidante consistiram na secagem por micro-ondas usando 300 W durante 130 segundos.
其他摘要：Abstract Laurus nobilis constitutes one of the usually studied Mediterranean trees due to its therapeutic effects, nutritional properties, and ornamental use. In the current investigation, a comparative study was conducted between two types of drying methods, a microwave-assisted drying (MWD) (from 180 to 900 W) and a conventional method (open-air and oven-drying using temperatures from 40 °C to 120 °C). Drying kinetics were carried out as a function of moisture content according to time. Total Phenolic Content (TPC) as well as reducing power of obtained products were determined. Kinetic results showed that the time required for dried bay leaves became shorter as temperature and microwave power increased; drying with the microwave was much more efficient than conventional methods (open-air and oven-drying). Antioxidants of the Laurus nobilis leaves were better conserved using open-air and microwave drying. Our results underlined a significant correlation between TPC and reducing power. Microwave drying using 300 W during 130 s was the most efficient combination that provided dried bay leaves with the highest content of phenolic compounds and antioxidant activity.
