文章基本信息
- 标题：Effects of low temperature-long time treatments on physicochemical and sensory properties of sous-vide cooked apples
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- 作者：Kumi Saito ; Manami Yoshinari ; Shin-ichi Ishikawa 等
- 期刊名称：日本食生活学会誌
- 印刷版ISSN：1346-9770
- 电子版ISSN：1881-2368
- 出版年度：2020
- 卷号：31
- 期号：3
- 页码：123-130
- DOI：10.2740/jisdh.31.3_123
- 出版社：Japan Association for the Integrated Study of Dietary Habits
