摘要：Kearifan lokal menjadi salah satu langkah penting dalam pengelolaan sumber daya alam, salah satunya adalah minuman khas daerah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis minuman tradisional khas Tuban dan jenis tumbuhan bahan bakunya. Jenis minuman tradisional khas dan bahan penyusunnya diperoleh dari hasil survey terhadap 117 responden dari 17 kecamatan dan 10 orang pembuatnya. Identifikasi bahan baku dilakukan secara langsung dengan lembar observasi kemudian hasilnya dibandingkan dengan referensi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 5 jenis minuman tradisional yaitu legen, toak, dawet siwalan, sirup kawis, dan cendol sagu. Bahan penyusunnya terdiri dari 9 jenis tumbuhan yaitu siwalan ( Borassus flabellifer L.), kelapa ( Cocos nucifera L.), enau ( Arenga pinnata Merr.), kawista ( Limonia acidissima L.), sagu ( Metroxylon sagu Rottb.), tebu ( Saccharum sp.), ketela pohon ( Manihot esculenta Crantz.), jamblang ( Syzygium cumini L.), dan jambu mente ( Anacardium occidentale L.).
