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  • 标题:Processo enzimático para produção de acetato de isoamila livre de solvente orgânico
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  • 作者:Nádia Ligianara Dewes Nyari ; Josiane B. da Silva ; Tainára Orlando
  • 期刊名称:Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos
  • 印刷版ISSN:2179-3174
  • 电子版ISSN:2236-6563
  • 出版年度:2019
  • 卷号:10
  • 期号:1
  • 页码:129-148
  • DOI:10.3895/rebrapa.v10n1.9037
  • 出版社:Universidade Tecnológia Federal do Paraná
  • 摘要:Nos últimos anos, a crescente demanda por produtos naturais na indústria de alimentos incentivou esforços notáveis no desenvolvimento de processos biotecnológicos para a produção de compostos aromatizantes. O presente estudo relata a maximização da produção de acetato de isoamila por esterificação de álcool isoamílico e ácido acético em um sistema isento de solventes usando duas lipases diferentes como catalisador. A lipase Novozyme NZL-102-LYO-HQ ( Candida antarctica B imobilizada em poliuretano – PU) foi comparada com a comercializada Novozym 435 e foi avaliada em termos de desempenho, rendimento e estabilidade operacional. Os efeitos nas taxas de reação mostraram valores maximizados diferentes, empregando esses dois catalisadores, no entanto as condições reacionais no que se refere a razão molar do substrato (ácido acético: álcool isoamílico), massa de catalisador e tempo de reação foram distintos. Embora Novozym 435 exibisse maior conversão inicial com relação a NZL-102-LYO-HQ, ambas formas lineares e apresentaram uma conversão superior a 90%. Para o catalisador Novozym 435 (razão molar 1:3 de ácido acético:álcool isoamílico e massa de catalisador 17% em peso) em 240 minutos e a Novozyme NZL-102-LYO-HQ ( Candida antarctica B imobilizada em poliuretano – PU) (razão molar 1:5 de ácido acético:álcool isoamílico e massa de catalisador 7% em peso) em 360 minutos de reação com 10 ciclos de reutilização. Sendo assim esses resultados são de grande valia para a produção industrial, sobretudo na síntese de ésteres de cadeia média, como acetato de isoamila em diferentes preparações enzimáticas, tornando uma fonte promissora comparado com estudo apresentados na literatura aberta.
  • 关键词:esterificação;catalisador;enzima;reuso;aromas.
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