摘要：En el contexto empresarial moderno se encuentra que la dinámica por la que ha adoptado el sector hotelero constituye la obtención de rentabilidad con baja inversión en activos de larga duración, y en muchos de los casos inclusive se realiza el registro de costos de producción de forma empírica, convirtiéndose en prioridad ofrecer alojamiento digno sin considerar las expectativas del consumidor (turista). En el Ecuador las organizaciones hoteleras han experimentado un crecimiento constante, por lo que el objetivo de esta investigación consiste en analizar el control de costos de procesos de producción, optimización de recursos y acciones estratégicas, que permitan el mejoramiento de la administración económica en las organizaciones hoteleras, para esto es necesario evaluar la situación financiera y el control de costos en estas empresas, mediante un análisis categorial y revisión documental de fuentes secundarias que permitan identificar la fragmentación de la bibliografía y el estado de la práctica.
其他摘要：In the modern business context, it is observed that the dynamics by which the hotel sector has adopted constitutes the obtaining of profitability with low investment in long-term assets, and in many cases they even register production costs empirically, becoming a priority to offer decent accommodation without considering the expectations of the consumer (tourist). In Ecuador hotel organizations have experienced a constant growth, so the objective of this research is to analyze the cost control of production processes, optimization of resources and strategic actions, which allow the improvement of the economic administration in hotel organizations For this, it is necessary to assess the financial situation and cost control in these companies, through a categorical analysis and documentary review of secondary sources that identify the fragmentation of the bibliography and the state of practice.
