摘要：As organizações buscam por obter qualidade e produtividade em seus processos, dois fatores importantes para obter sucesso competitivo, porém sem uma gestão eficiente essa combinação se torna um desafio. A competitividade do mercado está cada vez mais acirrada, assim, é vital que as empresas tenham domínio sobre seu planejamento de produção e produtividade dos seus recursos. Com a manutenção preventiva é possível estabelecer um planejamento de onde, quando e como realizar o reparo necessário e assim garantir que o maquinário não fique ocioso. Este trabalho teve como objetivo realizar o mapeamento do processo de produção de paçoca rolha em uma indústria alimentícia do Alto Paranaíba, e desenvolver um plano de manutenção preventiva para o principal equipamento do processo por meio da metodologia de Manutenção Centrada na Confiabilidade (MCC) ou Reliability Centered Maintenance (RCM). Os resultados obtidos demonstraram que o número de intervenções no processo produtivo no período estudado foi baixo em decorrência da pandemia SARS-COV19 que impactou diretamente na demanda da empresa Beta. Porém, através do estudo percebemos que mesmo com a baixa produção, ocorreram quebras significativas no maquinário, demonstrando a importância da implementação do plano de manutenção preventiva para garantir produtividade quando houver a retomada da demanda normal.
关键词：Manutenção Preventiva;Gestão da Qualidade;Indústria de Alimentos.
