出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Obter alimentos seguros e de qualidade são as exigências fundamentais do consumidor no momento da compra. A segurança dos alimentos vem ganhando destaque dia após dia, e a responsabilidade em oferecer alimentos inócuos é função de todos os elos da cadeia produtiva, inclusive do setor de embalagens e quanto aos equipamentos que entram em contato com o alimento. O presente trabalho teve como objetivo realizar um levantamento de dados e informações sobre contaminação de alimentos devido à migração de componentes das embalagens e equipamentos, e analisar os motivos que tem acarretado esta migração. O trabalho apresentou uma abordagem qualitativa, baseado em uma pesquisa bibliográfica em artigos e publicações da legislação de embalagens. A partir da análise de sete relatos apresentados observou-se que um dos motivos que tem se destacado em acarretar a migração de compostos para os alimentos é a negligência no uso desses materiais por parte das empresas fabricantes de embalagens e pelos consumidores. Logo pode-se considerar que os setores de embalagens e equipamentos para alimentos precisam buscar um equilíbrio nos seguintes pontos: melhorar a compatibilidade entre material e alimento, controlar fatores como armazenamento e tempo de contato, levar informação completa ao consumidor através dos rótulos e orientar sobre as instruções de uso adequadas para cada tipo de material. Uma combinação entre todos esses fatores juntamente com uma fiscalização adequada pelos órgãos responsáveis irá inibir reduzindo os casos de contaminação de alimentos por migração de compostos prejudiciais a saúde.
