出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：A rotulagem é principal elo de comunicação entre um produto alimentício e o consumidor, fornecendo informações sobre ingredientes, presença de alérgenos, conteúdo líquido, possibilitando a comparação de produtos no ato da compra. O objetivo deste estudo foi avaliar a conformidade dos rótulos de produtos lácteos frente a legislação vigente e investigar a compreensão do consumidor quanto a rotulagem. Foi realizado um estudo transversal com a coleta de dados de 100 produtos lácteos por meio de um checklist, com as respostas, “conforme”, “não conforme” e “não se aplica”. Um estudo descritivo quantitativo avaliou a percepção do consumidor com a aplicação de um questionário estruturado via Google Forms a 569 participantes. Verificou-se que 97% dos produtos lácteos apresentavam algum tipo de irregularidade em relação às informações de caráter obrigatório. Não conformidades foram observadas na indicação do país de origem, na informação nutricional, no tamanho das letras, no modo de conservação, na declaração de alergênicos, e outros. Quanto ao hábito de leitura dos rótulos 26,71% dos participantes afirmaram que sempre liam as informações e 64,68% que liam às vezes. Ocorreu associação significativa entre o grau de escolaridade, o hábito de leitura e a confiabilidade nas informações dos rótulos, evidenciado que a medida que o grau de escolaridade aumenta, maior é hábito de leitura e a confiança nas informações. Por ser um elo de comunicação é fundamental que as informações prestadas sejam fidedignas e claras, pois se o rótulo é bem compreendido, escolhas alimentares mais criteriosas poderão ser feitas.
