出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O objetivo da pesquisa foi avaliar a importância econômica das hortaliças tuberosas amiláceas para o estado de São Paulo. Essas hortaliças são capazes de acumular amido como material de reserva, esse que é a principal fonte de energia para a alimentação humana. Dessa forma, para essa análise foi realizado um levantamento de informações nos bancos de dados de instituições de pesquisa e empresas governamentais. Buscaram-se valores de produção, comercialização e os principais canais utilizados para o escoamento desses produtos, contextualizando-os com a importância social que representam para alguns municípios. Os canais de comercialização estudados foram os entrepostos, as compras governamentais e a exportação. Percebeu-se que os entrepostos são de grande importância para o escoamento dos produtos in natura e que as compras governamentais, além de impulsionar a agricultura familiar, contribuem para a possibilidade de agregar valor aos produtos, possibilitando a comercialização de produtos processados e a diversificação da produção, a qual, por vezes, contribui com a alimentação da família. Verificou-se que essas hortaliças são de grande importância social para os municípios de Tapiraí e Piedade, visto que são os principais fornecedores para os entrepostos paulistas e a agricultura é responsável por mais da metade da ocupação laboral da população. O comércio exterior, também se apresenta como uma importante via para comercialização, não só pelo volume de produtos escoados, mas também pelo maior valor agregado. Há ainda, aqueles produtos que não possuem uma cadeia produtiva estruturada, mas que são de grande importância para algumas comunidades tradicionais, exemplo, araruta, mangarito e taioba.
