首页    期刊浏览 2025年07月13日 星期日
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文章基本信息

  • 标题:Anwendung von Feuchtigkeitsabsorbern für Fleisch- und Fischverpackungen
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  • 作者:Gabrić, Domagoj ; Kurek, Mia ; Ščetar
  • 期刊名称:MESO The first Croatian meat journal
  • 印刷版ISSN:1332-0025
  • 出版年度:2021
  • 卷号:23
  • 期号:3
  • 页码:234-241
  • 出版社:ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
  • 摘要:Rohes Fleisch und Fisch enthalten von Natur aus eine hohe Menge an Wasser, das aufgrund des Oxidationsprozesses und der Zellschädigung im Verpackungsbehälter abgesetzt wird. Die austretenden Flüssigkeiten sind in der Wahrnehmung des Kunden ein Zeichen für unerwünschte Eigenschaften des Fleisches, was zum Nichtkauf des Produktes führt. Darüber hinaus unterstützt überschüssiges Wasser das mikrobielle Wachstum und verringert so die Stabilität und Haltbarkeit des verpackten Fleisches. Um solche Effekte zu überwinden und ein akzeptables und attraktives Erscheinungsbild zu erreichen, werden in der Fleischindustrie üblicherweise saugfähige Pads verwendet. Die Anwendung von Saugeinlagen mit antimikrobiellem Wirkstoff führt zu einer guten Produktqualität und gewährleistet die Sicherheit des Produkts während der gesamten Haltbarkeitsdauer.
  • 关键词:Feuchtigkeitsabsorber; Verpackung; Fleisch; Fisch
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