摘要：Bu araştırmanın amacı, turizm işletmeleri içerisinde önemli bir yeri olan yiyecek-içecek işletmelerinin tedarikçi seçimlerinde etkili olan faktörlerin neler olduğunun tespit edilmesidir. Bunun yanında tedarikçiler ile yaşanan temel sorunların tespit edilmesi de araştırmanın diğer bir amacı olarak ifade edilebilir. Araştırma kapsamında, yiyecek-içecek işletmeleri içerisinde yer alan ve her geçen gün sayıları hızla artan kafe-restoran işletmeleri üzerine bir alan araştırması gerçekleştirilmiştir. Bu kapsamda araştırma, ağırladığı yüz bine yakın öğrenci ile kafe-restoranlar açısından oldukça zengin bir şehir olan Sakarya’da gerçekleştirilmiştir. Kolayda örnekleme yöntemi kullanılarak 55 adet işletmeye anket uygulanmıştır. Araştırmadan elde edilen bulgular, kafe-restoranların tedarikçi seçiminde “Ürün ve Satış Desteği”, ile “Taşıma-Teslimat ve Sipariş Süreçleri” nin en etkili iki faktör olduğunu göstermektedir. Aynı zamanda müşteri memnuniyetini artırmak, tedarikçi seçim politikalarındaki en temel amaçtır. Literatürde turizm işletmelerinin tedarikçi seçimini inceleyen çok az sayıda çalışma bulunmaktadır. Yiyecek-içecek işletmeleri açısından tedarikçi seçimi konusunu ele alan çalışma sayısı da oldukça sınırlıdır. Araştırmanın öncü bir araştırma olarak literatüre anlamlı bir katkı sunduğu düşünülmektedir.
