摘要：Toplumların yaklaşık yarısını oluşturan kadınlar eğitim, sosyal, kültürel ve siyasi açılardan erkeklerle bir takım eşit haklara sahip olmalarına karşın çalışma hayatında genellikle arka planda yer almaktadırlar. Toplumsal yapının eril bir hakimiyete sahip olması, toplumsal roller, kadınların öğrenilmiş çaresizliği ve ülkenin gelişmişlik düzeyi gibi nedenler kadınların sayılarının çalışma hayatında artmamasına neden olabilmektedir. Özellikle, kadınların özel yaşamlarındaki eş ve anne rollerinin yanı sıra toplumsal cinsiyet rollerinin getirmiş olduğu sorumluluklar aile – çalışma hayatı dengesini zorlaştırmaktadır. Genellikle çocukla ilgilenen kişinin kadın olması, aile hayatında mutfak ve temizlik ile ilgili işlerin kadınlar tarafından yapılması çalışma hayatındaki kadınların yaşamlarını zorlaştırabilmektedir. Aile hayatında kadın rolü olarak algılanan yemek yapma faaliyetinin işletmeler de çoğunlukla erkek rolü olarak algılanması ise çelişkili bir durumu ortaya çıkarmaktadır. Konaklama ve yiyecek içecek işletmelerinde mutfak departmanının genellikle erkek egemen bir yapıda olduğu bilinmektedir. Dolayısıyla endüstriyel mutfaklarda çalışan kadınların eril hakimiyete sahip olan bu alanda karşılaştıkları zorlukların araştırılması gerekmektedir. Bu araştırma, endüstriyel mutfaklarda çalışan kadınların karşılaştıkları cinsiyet ayrımcılığı sorunun belirlenmesini ve yaşadıkları sorunların ortaya çıkarılmasını amaçlamaktadır. Bu amaç doğrultusunda, İstanbul’da faaliyet gösteren çeşitli turizm işletmelerinde çalışan kadınlara Nisan ve Mayıs 2019 tarihleri arasında yüz yüze olacak şekilde görüşme tekniği uygulanmıştır. Yarı yapılandırılmış görüşme formu aracılığıyla elde edilen sonuçlar, fenomenolojik analiz yöntemiyle incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, mutfak bölümlerinde çalışan kadınların taciz, daha düşük ücretler, arka planda görevlendirilmeler vb. çeşitli cinsiyet ayrımcılığı uygulamalarıyla karşılaştıkları belirlenmiştir.
关键词：Turizm; Cinsiyet Ayrımcılığı; Kadın Çalışanlar; Mutfakta Kadın Çalışanlar.
