期刊名称：Marketing of Scientific and Research Organisations
印刷版ISSN：2353-8503
电子版ISSN：2353-8414
出版年度：2020
卷号：36
期号：2
页码：1-18
DOI：10.2478/minib-2020-0013
语种：English
出版社：The Institute of Aviation
摘要：The aim of this paper is to present the sources of information about food,the cost of collecting the information and the perception of messages by consumers in the light of the sustainable food consumption idea. We used primary materials from a direct,personal survey which were later analyzed with the use of Berelson’s content analysis method. We found that a consumer shows low interest in sourcing the information about sustainable food consumption. The most credible,from the consumer’s point of view,information about food,consumption and the food market,comes from reports and scientific papers,as well as from the consumers’ families or friends. Gathering information is connected with devoting time which we spend on finding the right content. The information connected to environmental issues was the most distinctive for the respondents;other categories of information concerned the waste of food,shopping planning,the direction of changes, personal health issues and the influence of food products on one’s health,as well as consumption in connection with recommendations concerning health (among others,in the scope of nutrition,recommendations and specialistic advices). The knowledge of the most credible sources of the information about food consumption,the frequency of acquiring such knowledge,the costs of gathering information and the perception of messages should be reflected in properly chosen communication channels for the promotion of sustainable food consumption. In the research over sustainable food consumption we should focus more on our information needs. The network approach and the perspective of active engagement of consumers in the process of creating innovations in food products give us a new approach for the market analysis,popularization of the idea of sustainable food consumption and let us change some deeply rooted habits and behaviors of consumers. As a result of such engagement,consumers will be more willing to cooperate and trust one another, and thanks to the feeling of social effectiveness,they will be more interested in the development of the sustainable food consumption model and food policy.
其他摘要：Celem pracy jest zaprezentowanie źródeł pozyskiwania informacji na temat żywności,kosztu gromadzenia informacji oraz percepcji komunikatów przez konsumentów w świetle idei zrównoważonej konsumpcji żywności. Wykorzystano materiały pierwotne pochodzące z badania ankietowego wykonanego techniką bezpośrednich wywiadów osobistych,poddając je analizie merytorycznej z wykorzystaniem analizy treści rozwiniętej przez Berelsona. Stwierdzono,że konsumenci wykazują niskie zainteresowanie poszukiwaniem informacji z zakresu zrównoważonej konsumpcji żywności. Z perspektywy konsumentów najbardziej wiarygodne informacje na temat żywności,konsumpcji i rynku pochodzą z raportów i opracowań badawczo-naukowych,od rodziny lub znajomych. Gromadzenie informacji wiąże się z poświęcaniem czasu na znalezienie interesujących treści. Informacje związane z troską o środowisko najbardziej zapadły w pamięci badanych;inne dotyczyły np. marnotrawstwa żywności,planowania zakupów,zdrowia człowieka. Wiedza o wiarygodnych źródłach informacji na temat żywności w oczach konsumentów,częstotliwość jej poszukiwania,koszty gromadzenia i percepcja komunikatów powinna być odzwierciedlona w odpowiednio dobranych kanałach komunikacji na potrzeby promocji idei zrównoważonej konsumpcji żywności. W badaniach nad zrównoważoną konsumpcją żywności należy poświęcić więcej uwagi potrzebom informacyjnym. Nową perspektywę dla analizy rynku,popularyzacji idei,zmiany zakorzenionych przyzwyczajeń i zachowań konsumentów stwarza podejście sieciowe,perspektywa aktywnego zaangażowania konsumentów w proces tworzenia otwartych innowacji,kreacji żywności. W wyniku takiego zaangażowania konsumenci będą czuli się skłonniejsi do współpracy i zaufania,a mając zwiększone poczucie skuteczności społecznej,będą bardziej zainteresowani rozwojem modelu zrównoważonej konsumpcji i polityką żywnościową.
