摘要：Yogyakarta is the right place to run a culinary business because of Yogyakarta's status as a city of culture, education city, and tourist destination, so it requires restaurant facilities, including for the high class segment. The right business strategy is needed to minimize the risk of competing and maximize the advantages of competition. The object of this research was GW restaurants and the comparisons were LD and SS restaurants. This research was aimed at identifying success factors, analyzing the business environment, and developing its business strategy. This research used descriptive-qualitative techniques with Critical Success Factors (CSF) and SWOT approaches. GW restaurants had Critical Success Factors, namely clear concepts, strong customer relationships, cultural interests, managing a competitive environment, good customer relationships, and determining the right location/place. The business environment consisted of internal and external. The development of its business strategy is to improve the quality of employees, improve the quality of its products and innovations, favor specific menus, increase service time, and conduct advertising promotions and expand the network with social media.
其他摘要：Yogyakarta adalah tempat yang tepat untuk menjalankan bisnis kuliner karena status Yogyakarta sebagai kota budaya, kota pendidikan, dan kota tujuan wisata, sehingga membutuhkan fasilitas restoran, termasuk untuk segmen atas. Strategi bisnis yang tepat sangat dibutuhkan untuk meminimalkan resiko bersaing dan memaksimalkan keunggulan kompetisi. Objek penelitian ini adalah restoran GW dengan pembanding adalah restoran LD dan SS. Penelitian ini bertujuan mengidentifkasi faktor-faktor kesuksesan, menganalisis lingkungan bisnis, dan mengembangkan strategi bisnisnya. Penelitian ini menggunakan teknik deskriptif-kualitatif dengan pendekatan Critical Success Factors (CSF) dan SWOT. Restoran GW memiliki Critical Success Factors, yakni konsep jelas, hubungan dengan pelanggan kuat, adanya ketertarikan budaya, mengelola lingkungan yang kompetitif, hubungan dengan konsumen yang baik, dan penentuan lokasi/tempat yang tepat. Lingkungan bisnis terdiri atas internal dan eksternal. Pengembangan strategi bisnisnya adalah meningkatkan mutu karyawan, meningkatkan mutu produk dan inovasinya, mengunggulkan menu spesifik, menambah waktu pelayanan, serta melakukan promosi iklan dan memperluas jaringan dengan media sosial.
