摘要：This research aimed to determine the factors that influence the sustainability of the coffee shop for small and medium enterprises (SMEs) in Bogor. The number of coffee shops reached more than 90 stores in 2019 and many of them were forced to close their businesses in the following year. This was due to the inability of independent coffee shops to have a good operational system. The factors observed in this research were managerial, service, product, company size, and environment. The method used in this study was to take data using questionnaires and interviews. The respondents consisted of 65 managers and independent coffee shop owners in Bogor that opened their business for more than one year. The data obtained was processed using SEM PLS. The results of this study indicate that managerial, product, and service are factors that significantly and positively influence the sustainability of the independent coffee shop business. Meanwhile, company size and environmental factors have no effect on the sustainability of the independent coffee shop. In addition, it is known from this study that the service factor significantly and positively mediates the relationship between managerial and sustainability. From the consumer side, the owner must provide a good experience to consumers so that consumers can achieve satisfaction.
其他摘要：Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keberlangsungan kedai kopi bagi usaha kecil dan menengah (UKM) di Bogor. Jumlah kedai kopi mencapai lebih dari 90 gerai pada tahun 2019 dan banyak diantara mereka yang terpaksa menutup usahanya pada tahun berikutnya. Hal ini disebabkan oleh ketidakmampuan dari kedai kopi mandiri untuk memiliki sistem operasional yang baik. Faktor-faktor yang diamati dalam penelitian ini adalah manajerial, pelayanan, produk, ukuran perusahaan, dan lingkungan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pengambilan data dengan menggunakan kuesioner dan wawancara. Responden terdiri atas 65 pengelola dan pemilik warung kopi mandiri di Bogor yang telah berumur lebih dari 1 tahun. Data yang telah diperoleh diolah menggunakan SEM PLS. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa manajerial, produk, dan layanan merupakan faktor yang secara signifikan mempengaruhi keberlangsungan usaha warung kopi mandiri secara positif. Sementara itu faktor ukuran perusahaan dan lingkungan tidak berpengaruh terhadap keberlanjutan dari kedai kopi mandiri. Selain itu diketahui dari penelitian ini bahwa faktor servis memediasi hubungan antara manajerial dan keberlanjutan secara signifikan dan positif. Dari sisi konsumen, pemilik harus memberikan pengalaman yang baik kepada konsumen agar konsumen dapat mencapai kepuasan.
