期刊名称：Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie / Economie et Sociologie Rurales
印刷版ISSN：1023-3938
电子版ISSN：1023-3938
出版年度：2005
卷号：2005
期号：1
出版社：Schweizerische Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie
摘要：In der Schweiz wird das Problem von Übergewicht und Fettleibigkeit
(Adipositas) immer ernster, vor allem bei Kindern. Ein Vergleich
mit den USA zeigt, dass der Anteil adipöser Erwachsener in
der Schweiz zwar signifikant tiefer ist, dass die Schweiz aber beim
Anteil der Übergewichtigen bald mit den USA gleichziehen könnte.
Übergewicht und Adipositas beschränkt sich nicht nur auf die
westliche Welt. Ein grosser Teil der Entwicklungsländer kämpft
heute gleichzeitig mit Unterernährung und Übergewicht / Adipositas
in der Bevölkerung. In mancher Hinsicht liegt ein Marktversagen
vor: Wegen ungenügender Information (z.B. fehlende Labels in
Restaurants) treffen Konsumenten eine für sie nicht adäquate
Auswahl an Speisen oder die externen Kosten von zuviel Kalorien
fehlen im Marktpreis, was zu einer Belastung des gesamten Gesundheitssystems
führt. Dieses Marktversagen zusammen mit der
gesellschaftlichen Verantwortung gegenüber Kindern legitimiert
Eingriffe des Staates (z.B. Steuer, Subvention, Versicherungslösung).
Übergewicht und Adipositas sind komplexe Probleme, die
sich mit einer Massnahme alleine nicht lösen lassen, deshalb muss
auch die Forschung neue Wege gehen. Nur auf Präventionskampagnen
zu setzten reicht ebenfalls nicht. Im Sinne einer nachhaltigen
Ernährung ist bei der Definition der Lebensmittelsicherheit ein
Paradigmenwechsel angezeigt. Es geht nicht ausschliesslich nur
um die Bereitstellung von sicheren Lebensmitteln, sondern vor
allem auch um das Ernährungsverhalten, den sicheren Konsum
von Lebensmitteln.
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