摘要：F.devaremikrobiologi besk.ftiger sig med
ford.rvelsesbakterier, som p.virker levnedsmidlers
holdbarhed og spisekvalitet,
samt med de f.devareb.rne mikroorganismer
og is.r bakterier, der kan for.rsage
sygdom hos mennesker. V.kst af disse bakterier
til kritisk h.je niveauer i f.devarer
forhindres normalt med god hygiejne under
fremstilling, konservering (f.eks. varmebehandling,
k.ling og emballering) og begr.nsning
af et produkts deklarerede holdbarhed.
Pr.diktiv mikrobiologi er det
omr.de indenfor f.devaremikrobiologi,
som besk.ftiger sig med kvantitative studier
samt matematisk modellering. Form.let
med disse studier og matematiske modeller
er at forudsige v.kst, drab eller
overlevelse af bakterier i f.devarer. Dette er
vigtigt og kan bidrage v.sentligt til:
Loading...
