期刊名称：INRA Sciences Sociales, Recherches en Economie et Sociologie Rurales
印刷版ISSN：0988-3266
出版年度：2006
卷号：2006
期号：5-6
出版社：Institut National de la Recherche Agronomique
摘要：On observe aujourd'hui une implication grandissante de la grande distribution dans les démarches de sécurisation des produits
alimentaires. Quand elles sont le produit d'actions coordonnées entre plusieurs distributeurs, les normes rentrent plutôt
dans le registre de relations inter-entreprises, en contraignant les transactions effectuées sur les marchés intermédiaires à
satisfaire un cahier des charges préalablement choisi. Quand elles sont individuelles, ces initiatives contribuent à une meilleure
différenciation par rapport à la concurrence et favorisent la valorisation sur les marchés. La question est alors d'évaluer l'impact
de ces normes sur l'organisation économique des filières agro-alimentaires et de montrer comment elles peuvent effectivement
contribuer à une amélioration globale de la sécurité sanitaire.
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