文章基本信息
- 标题：Evaluation of Sourdough Effect on Iranian Barbari Bread Staling
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- 作者：Alireza Sadeghi ; Fakhri Shahidi ; Seyed Ali Mortazavi 等
- 期刊名称：World Applied Sciences Journal
- 印刷版ISSN：1818-4952
- 电子版ISSN：1991-6426
- 出版年度：2007
- 卷号：2
- 期号：05
- 出版社：International Digital Organization for Scientific Information Publications
- 关键词：Evaluation;Sourdough;Iranian;Bread;Staling
