文章基本信息
- 标题：The Effect of Acetic and Lactic Acid on the Oil Uptake, Texture and Color of Rice (Sang Tarom) During Cooking
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- 作者：E. Ghasemi ; M.T. Hamed Mosavian ; M.H. Haddad Khodaparast 等
- 期刊名称：World Applied Sciences Journal
- 印刷版ISSN：1818-4952
- 电子版ISSN：1991-6426
- 出版年度：2008
- 卷号：4
- 期号：02
- 出版社：International Digital Organization for Scientific Information Publications
- 关键词：Lactic Acid;Oil;Textures;Color;Rice;Cooking
