期刊名称：Jahrbuch der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie
印刷版ISSN：1815-1027
出版年度：2008
卷号：2008
页码：111-111
出版社：Facultas
摘要：Betrachtet man auf das Konsumfeld
Ernährung bezogene Nachhaltigkeitskonzepte und -
strategien, dann fällt auf, dass Nachhaltigkeit meist
mit Ökologie gleichgesetzt wird und Veränderungsnotwendigkeiten
appellativ im Sinne von „Wir alle
müssten/sollten unseren Lebens-/Ernährungsstil
ändern“ formuliert werden. Soziale, kulturelle und
ökonomische Dimensionen von Ernährungspraktiken
werden ebenso ausgeblendet wie die Vielfalt an Lebensformen
und -stilen in unserer Gesellschaft und
die Handlungsmöglichkeiten und -barrieren der Menschen.
Soll der Nachhaltigkeitsanspruch ernst genommen
werden und sollen Veränderungspotenziale
realistisch ausgelotet werden, dann erscheint es
notwendig, Ernährung als soziale und kulturelle Praxis
stärker zu betonen, die vielfältigen Funktionen
von Ernährung ernst zu nehmen und die Einbettung
von Ernährungspraktiken in die alltägliche Lebensführung
und sich wandelnde gesellschaftliche Rahmenbedingungen
zu thematisieren. Die in den letzten
Jahren in Österreich durchgeführte, vom FWF geförderte
qualitative Studie „Ernährungspraktiken und
nachhaltige Entwicklung“ (die 2007 mit dem „Förderpreis
Ernährungskultur“ der Universität Kassel und
der Fehr GmbH ausgezeichnet wurde) hat erforscht,
welche Möglichkeiten zu mehr Nachhaltigkeit beim
Ernährungshandeln österreichischer KonsumentInnen
bestehen und welche Barrieren gegeben sind, vor
dem Hintergrund der Entwicklungstrends im Ernährungssystem
und makrostruktureller Entwicklungen
(z.B. Individualisierung, Flexibilisierung der Arbeit,
Veränderung der Zusammenlebensformen).
