摘要：D’une superficie de 751 km2, la Dominique est une île de l’arc des Petites Antilles qui se localise entre les départements français de la Martinique et de la Guadeloupe (figure 1) ; de part son positionnement géographique, elle bénéficie de caractéristiques sociétales particulières. Elle appartient tout d’abord à une aire culturelle créolophone (du nord de la Guadeloupe au sud de Sainte-Lucie), au sein de laquelle s’entrecroisent les influences françaises, anglaises, amérindiennes, africaines et plus récemment japonaises et nord américaines. Ces influences s’expriment prioritairement à travers les techniques et les pratiques sociales inhérentes à la pêche : forme des embarcations, représentations du milieu marin et de la ressource, habitudes alimentaires et culinaires, etc.
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