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文章基本信息

  • 标题:Biochemical composition and protein quality assessment of autotrophic biomass of Chlorella vulgaris
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  • 作者:Humberto Joaquín Morris Quevedo ; María Magdalena Quintana Cabrales ; Ángel Almarales Arceo y Lisethy Hernández Nazario
  • 期刊名称:Revista Cubana de Alimentación y Nutrición
  • 印刷版ISSN:0864-2133
  • 出版年度:1999
  • 卷号:13
  • 期号:2
  • 出版社:Editorial Ciencias Médicas
  • 摘要:Se estudiaron la composición bioquímica y las características del perfil aminoacídico de la microalga Chlorella vulgaris, cultivada en régimen autotrófico, y se evaluó además la calidad de su proteína mediante métodos químicos. Los resultados evidenciaron que la biomasa de esta especie microalgal, dado su elevado contenido de proteína bruta y verdadera, superior al 40 y 30 %, respectivamente, unido a una composición balanceada y niveles aceptables de ácidos nucleicos, constituye una fuente alternativa de posible utilización como suplemento nutricional. El patrón de aminoácidos mostró una distribución bien equilibrada, que incluyó todos los aminoácidos esenciales, en tanto la fuente proteica presentó un cómputo corregido de 0,64, donde incidieron la digestibilidad de la biomasa, con un valor de 75,9 %, y el contenido relativamente bajo de aminoácidos sulfurados.
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