摘要：Previo a la extracción del aceite de girasol por prensado, se realiza el descascarado de sus granos. Este proceso consiste en separar la cáscara (pericarpio) de la semilla, haciendo impactar los granos a alta velocidad contra una superficie rígida. El grado de facilidad con que la cáscara se fractura y se separa de la semilla se denomina aptitud para el descascarado (AD). La AD es un parámetro importante para el proceso industrial y puede ser mejorada genéticamente. La cáscara es una estructura poco elástica, compuesta por diversos tejidos con diferentes propiedades mecánicas. Poder modelar el comportamiento mecánico de la cáscara, identificando la magnitud y distribución de tensiones generadas en la misma como resultado del impacto, permitiría definir la conformación óptima de sus tejidos y contribuiría a acelerar el mejoramiento biotecnológico de esta característica industrial. La presente aplicación del método de elementos finitos (MEF) comprende la simulación del impacto a alta velocidad de los granos de girasol contra una superficie rígida en la primera etapa del proceso de descascarado. El impacto del grano producido por la acción del equipo de descascarado, se simuló con el módulo de simulación de eventos mecánicos (MES) del software Algor. Se presentan resultados de la magnitud y distribución de tensiones en la cáscara como consecuencia de impactos con diferentes orientaciones y su comparación con resultados experimentales.
