期刊名称：INRA Sciences Sociales, Recherches en Economie et Sociologie Rurales
印刷版ISSN：0988-3266
出版年度：2010
卷号：2010
期号：01
出版社：Institut National de la Recherche Agronomique
摘要：L’Organisation Mondiale de la Santé considère le surpoids et l’obésité comme un des problèmes majeurs de santé publique
dans le monde. En France, selon l’Enquête Individuelle et Nationale sur les Consommations Alimentaires (INCA2 2006-2007),
38,9 % des hommes et 24,2 % des femmes adultes sont en surpoids et 11,6 % des adultes hommes et femmes sont obèses.
En 2002, le coût médical de l’obésité est estimé entre 1,5 et 4,6 % des dépenses de santé selon l’Institut de recherche et
documentation en économie de la santé (IRDES). Le développement de l’obésité et ses répercussions économiques ont
conduit les pouvoirs publics à s’interroger sur les mesures susceptibles de modifier les comportements de consommation
alimentaire. En estimant un système de demande, on évalue l’influence et la pertinence d’une politique de taxation des
aliments à fortes teneurs en calories, en graisses et en sucres, dénommée « fat tax ». Nous montrons que les effets de cette
« fat tax » sur les achats d’aliments et sur les achats de calories et de nutriments qui en résultent sont faibles. Son influence
sur le poids des individus à court terme est également faible, mais tend à augmenter dans le long terme. Enfin, si la « fat tax »
génère d’importantes recettes fiscales, elle affecte plus les ménages modestes.
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