El objetivo de la presente investigación es estudiar el desayuno de una población inmigrante de escolares de Zaragoza analizando las diferencias cualitativas según país de procedencia.

Se ha realizado entre 2007–2010 un estudio descriptivo transversal del desayuno a 749 niños inmigrantes escolares de 55 colegios de Zaragoza pertenecientes a nueve grupos de población, mediante encuesta dietética autoaplicada supervisada por dietistas. Se han comparado proporciones entre grupos mediante la prueba de la χ².

El 18,5% de los niños no desayunan antes de ir al colegio, y los procedentes de Asia son los que más a menudo omiten esta toma (38,5%) y los de Europa occidental, los que menos (11,7%). La mayoría de los escolares (73,4%) no desayunan en un tiempo adecuado y el 30,1% lo hace sin compañía. La leche (74,9%) y los cereales, como pan, cereales de desayuno, galletas, bollos o combinaciones de ellos (88,6%), son los alimentos más habituales. Sólo el 41,1% de los niños consumen fruta fresca o zumos. Según país de procedencia, los niños de Marruecos consumen más frecuentemente la tríada básica (lácteo, cereal, fruta) (51,5%; p < 0,001) y los de Europa occidental hacen el mayor consumo de aceite de oliva (7,7%; p < 0,001), con diferencias estadísticamente significativas.

El modelo de desayuno de los escolares estudiados difiere del prototipo saludable, por bajo consumo de fruta. Según países de procedencia, se observan diferencias estadísticamente significativas en el consumo de ciertos alimentos, que pueden deberse a costumbres familiares o a influencia española.