摘要：Trovalentni je krom esencijalni element u tragovima, potreban za rast ljudi i životinja. Pleurotus cornucopiae SD-01 hranjiva je gljiva funkcionalnih svojstava, koja sadrži mnoge bioaktivne komponente. Svrha je ovoga rada bila optimirati uvjete uzgoja P. cornucopiae SD-01 u podlozi obogaćenoj kromom, i to određivanjem suhe stanične mase, udjela kroma u miceliju i stupnja obogaćivanja micelija, te analizirati aminokiselinski sastav micelija obogaćenog kromom. Optimalni sastav podloge bio je (u g/L): krumpir 200, saharoza 25, kvaščev ekstrakt 4, KH2PO4 1 i MgSO4·7H2O 1. Utvrđeni su optimalni parametri rasta: temperatura 25 °C, vrijeme uzgoja 6 dana, volumen podloge 100 mL, brzina rotacije 160 rpm i početni pH=6,5. U tim su uvjetima dobivene sljedeće vrijednosti: suha stanična masa od (6,63±0,35) g/L, veća za (23,23±1,22) %; udio kroma u miceliju od (3670±211) mg/g, veći za (18,19±1,06) % i stupanj obogaćivanja micelija kromom od (12,15±1,01) %, što je za (45,68±2,67) % više nego u kontrolnom uzorku. Utvrđeno je da se trovalentni krom u miceliju uglavnom veže za proteine i ugljikohidrate. Ukupni se udio aminokiselina u takvom obogaćenom miceliju povećao za (31,25±0,58) %, a udio esencijalnih aminokiselina za (44,26±0,76) %.
关键词：trovalentni krom; obogaćivanje micelija kromom; Pleurotus cornucopiae SD-01; optimiranje podloge za uzgoj; sastav aminokiselina
