摘要：Svrha je ovoga rada bila istražiti mogućnost inaktivacije patogene bakterije Listeria monocytogenes u hrani fotosenzitivnom, tj. netermičkom antimikrobnom metodom. Nakon inkubacije sa 7,5 mM 5-aminolevulinske kiseline (ALA), tijekom 0-2 h, bakterija L. monocytogenes je proizvela endogene fotoaktivne tvari, nakon čega je osvijetljena vidljivom svjetlošću. Za to je upotrijebljena LED svjetiljka koja emitira svjetlost valne duljine λ=400 nm, s gustoćom energije od 20 mW/cm2. Vrijeme je osvjetljenja variralo od 0 do 20 min, a ukupna je doza svjetla bila 0–24 J/cm2. Dobiveni su rezultati pokazali da L. monocytogenes nakon inkubacije sa 7,5 mM ALA učinkovito proizvodi endogene porfirine. Osvjetljavanjem stanica bakterija vidljivom svjetlošću bitno se smanjila njihova sposobnost preživljavanja in vitro za 4 log. Nakon fotosensitizacije stanica bakterija pričvršćenih na površinu materijala za pakiranje, njihova je populacija smanjena za 3,7 log. Obradom je čak smanjen i broj stanica otpornog biofilma za 3,1 log. Utvrđeno je da se stanice i biofilmovi Gram-pozitivne bakterije L. monocytogenes ATCL3C 7644, u otopini ili pričvršćene na površinu materijala za pakiranje, mogu uspješno inaktivirati fotosensitizacijom pomoću ALA.
关键词：fotosentizacija; netermička inaktivacija L. monocytogenes; biofilmovi
