摘要：U radu su navedene mogućnosti povećanja funkcionalnih svojstava piva dodatkom ekstrakta timijana (Thymus vulgaris), matičnjaka (Melissa officinalis) i gljive Ganoderma lucidum. Istaknute su najvažnije činjenice o pozitivnom djelovanju umjerene potrošnje piva na organizam i njegovim prednostima u razvoju različitih proizvoda s funkcionalnim svojstvima. Prikazane su spomenute ljekovite biljke i gljive, njihova primjena u narodnoj medicini, kemijski sastav, farmakodinamička svojstva i značenje s gledišta pivovarstva. Opisan je postupak ekstrakcije biološkog materijala, eksperimentalni rezultati ispitivanja njihovih antimikrobnih svojstava, antioksidativnog kapaciteta i senzorskih svojstava piva dobivenih s dodatkom upotrijebljenih ekstrakata. Eksperimentalni rezultati pokazuju da komercijalno pivo tipa Pils, obogaćeno ekstraktom timijana (Thymus vulgaris) i matičnjaka (Melissa officinalis), ima povećana antimikrobna i antioksidativna svojstva. Ganoderma je posebno važna zbog svojih jedinstvenih svojstava i pozitivnog djelovanja na senzorske karakteristike piva. Tako dobiveni proizvodi značajni su s više gledišta: kao novi tipovi piva, novi proizvodi s pozitivnim djelovanjem na organizam za koje postoji sve veće zanimanje na tržištu i proizvodi koji mogu privući nove potrošače piva. Udjel alkohola u navedenim proizvodima ovisi o tipu polaznog piva i količini alkohola u njemu.
关键词：pivo; matičnjak; timijan; Ganoderma; antimikrobna; antioksidativna i senzorska svojstva
