首页    期刊浏览 2024年11月07日 星期四
登录注册

文章基本信息

  • 标题:Enkapsulacija askorbinske kiseline u hidrofobnom silikagelu
  • 本地全文:下载
  • 作者:Revuelta, Mariana V. ; Fernández van Raap, Marcela B. ; Mendoza Zélis, Pedro
  • 期刊名称:Food Technology and Biotechnology
  • 印刷版ISSN:1330-9862
  • 电子版ISSN:1334-2606
  • 出版年度:2011
  • 卷号:49
  • 期号:3
  • 页码:347-351
  • 出版社:Sveuciliste u Zagrebu - Faculty of Food
  • 摘要:Hibridni, organsko-silikatni sol-gel materijal sve se više primjenjuje u prehrambenoj industriji. Stoga je kao nosač za kontrolirano otpuštanje askorbinske kiseline upotrijebljen mikroporozni čvrsti silikatni matriks. Optimirana je jednostupanjska sinteza kojom su dobiveni silikatni kompoziti uz pomoć prekurzora: tetraetoksisilana i metiltrimetoksisilana. Matriksi su hidrofobnog silikagela okarakterizirani Fourier transformiranom infracrvenom spektroskopijom (FTIR) i difrakcijom X-zraka. Specifična površina i poroznost matriksa ispitane su Brunaer-Emmett-Teller (BET) metodom, dok su morfološka svojstva površine matriksa određena skenirajućim elektronskim mikroskopom (SEM). Utvrđeno je da se askorbinska kiselina ovako može upotrijebiti za proizvodnju hrane s dodanom vrijednošću, te za pakiranje prehrambenih proizvoda.
  • 关键词:hidrofobni silikagel; askorbinska kiselina; pakiranje hrane; hrana s dodanom vrijednošću
国家哲学社会科学文献中心版权所有