摘要：Amilaze i proteaze se primijenjuju u industrijskim procesima, npr. za likvefakciju škroba ili kao dodaci detergentima. Enzimi koji sudjeluju u tim procesima moraju biti stabilni pri visokim temperaturama (>70 °C). U ovom je radu opisan postupak proizvodnje termostabilne α-amilaze i neutralne proteaze pomoću termofilnog soja bakterije Bacillus caldolyticus DSM 405. Svrha je rada bila smanjiti cijenu proizvodnje zamjenom skupih sastojaka kontrolne podloge, kao što su nehidrolizirani škrob i pepton, jeftinim otpacima prehrambene industrije, poput nusproizvoda dobivanja škroba iz krumpira ili graška (sok i pulpa), sirutke, pivskog tropa, pulpe graška, ostataka kruha i svinjske krvi. Provedena su usporedna istraživanja u tikvicama na tresilici. Uporabom tih otpadaka znatno se poboljšala aktivnost α-amilaze i smanjila cijena podloge. Primjenom pulpe graška povećala se aktivnost α-amilaze za 160 %, a smanjila cijena podloge za 97 % u usporedbi s kontrolnom podlogom. Troškovi podloge za proizvodnju proteaza također su smanjeni za više od 50 %.
