摘要：Santé Canada a exprimé le besoin de déterminer une procédure normalisée à l’échelle ministérielle pour l’évaluation des risques que comportent les cancérogènes dans les aliments (p. ex., les pesticides, les contaminants alimentaires chimiques et les médicaments vétérinaires). Recourir à une procédure normalisée a pour but de faciliter la détermination des stratégies de gestion des risques visant à maîtriser l’exposition humaine aux cancérogènes de source alimentaire et de les éclairer davantage. En contexte réglementaire postérieur à la mise sur le marché, ce sont les cancérogènes agissant directement sur l’ADN qui sont les plus préoccupants, car théoriquement, il est considéré comme acquis que toute exposition à ceux‐ci comporte un risque d’entraîner un effet cancérogène proportionnel à la dose. De tels cancérogènes pour lesquels aucune dose‐réponse non linéaire n’a été établie, nécessitent des démarches de caractérisation des risques différentes. Afin de contribuer aux délibérations qui ont cours à lʹéchelle de Santé Canada au sujet de lʹélaboration des stratégies de gestion des risques afférents aux substances cancérogènes, un survol général des procédures internationales d’évaluation des risques relatives à la présence de contaminants cancérogènes dans les aliments a été réalisé. Dans le présent examen, les parties du paradigme de l’évaluation des risques nécessitant l’élaboration de lignes directrices plus normalisées comprennent la détermination du poids de la preuve établissant si un composé doit être considéré comme un cancérogène sans seuil d’exposition, les critères techniques pour le choix de la démarche d’évaluation de la relation dose‐réponse adéquate et une démarche cohérente pour l’interprétation et l’établissement de la priorité des risques.
关键词：Carcinogenic cancérogène; DNA‐reactive action directe sur l’ADN; Non‐threshold sans seuil; Risk Assessment évaluation de risque; Risk Management; gestion de risque
