摘要：Der Einfluss der Anwendung von HACCP-System auf die Verbesserung der Produktionsqualität und das Erreichen einer hohen gesundheitlichen Produktrichtigkeit wurde in intensiver Zucht des Federwilds während zwei Produktionszyklen untersucht (2005/06). Durch das HACCP System ist das Konzept der Risikoanalyse dargestellt, bzw. die Möglichkeit des rechtzeitigen Reagierens auf allen erkannten kritischen Kontrollpunkten (CCP), zwecks Einführung einer systematischen Auseinandersetzung bei der Identifikation, Schätzung und Kontrolle bestimmter Gefahren in einzelnen Produktionsstufen. Nach durchgeführten Risikoanalysen (Gefahren) wird der Hauptschwerpunkt des HACCP Systems in intensiver Zucht des Federwilds auf Resultate von Laboruntersuchungen, bzw. auf mikrobiologische Richtigkeit aller Phasen des Zuchtprozesses, gesetzt. Besondere Aufmerksamkeit wurde den Bakterien der Salmonellenart gewiedmet, weil gerade sie die größte Gefahr für Kontaminierung von Rohstoffen, Ausrüstung und Fertigprodukten, und somit für die Gesundheit der Menschen als Endverbraucher, darstellen. Die HACCP Standarde enthalten alle vorgeschriebenen prophylaktischen Maßnahmen (Immunschutz des Mutterschwarms und der Nachkommenschaft) sowie die Einführung der Regeln des hygienisch-gesundheitlichen Schutzes nach dem standardgemäßen sanitarischen operativen Verfahren (SSOP). Die Anwendung von HACCP in intensiver Zucht des Federwilds ermöglichte auch die zusätzliche Kontrolle der Produktionsobjekte, sowie aller Alterskategorien der Tiere, die in ihnen leben. Die erzielten Resultate bestätigen die Wirksamkeit der Einführung des Systems der Kontrolle von kritischen Produktionspunkten in die intensive Zucht des Federwilds.
