首页    期刊浏览 2025年07月14日 星期一
登录注册

文章基本信息

  • 标题:Utvrđivanje prisustva histamina u uzorcima ribe
  • 本地全文:下载
  • 作者:Smajlović, Ahmed ; Baković, Asima ; Mujezinović, Indira
  • 期刊名称:MESO The first Croatian meat journal
  • 印刷版ISSN:1332-0025
  • 出版年度:2008
  • 卷号:X
  • 期号:3
  • 页码:212-216
  • 出版社:ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
  • 摘要:Histamin je biogeni amin koji u namirnicama bogatim proteinima nastaje razlaganjem aminokiseline histidina. Ovo razlaganje je uzrokovano rastom određenih vrsta bakterija. Komercijalni uzorci ribe iz uvoza analizirani su na prisustvo i količinu histamina ELISA testom (RIDASCREEN® Histamin). Dobiveni rezultati bi trebali predstavljati osnovu za uvođenje stalne kontrole prisustva histamina u namirnicama koje su bogate proteinima (riba, sir, mlijeko, meso) i vinu, te tako osigurati prevenciju otrovanja ljudi, a što mora biti zakonski regulirano.
  • 关键词:histamin; riba; ELISA
国家哲学社会科学文献中心版权所有