摘要：Istraživanje je provedeno na 146 svinjskih polovica, odabranih prema debljini le!ne slanine na mjestu propisanom za metodu „dvije tocke“ kako opisuje Pravilnik o kakvoci svinjskih trupova i polovica na liniji klanja (NN. br. 119/99). Pri odabiru svinjskih polovica nije bilo stratifikacije prema tjelesnoj masi. Mesnatost svinjskih polovica utvr!ena je na tri nacina: procjenom pomocu instrumentalne metode i metode dvije tocke te utvr!ivanjem primjenom metode disekcije. Disekcija je provedena na nacin kako ga trenutno propisuje legislativa EU, takozvanom EU referentnom metodom. Rezultati su pokazali kako je procijenjeni udio mišicnog tkiva u polovicama svinja bio manji od objektivno utvr!enog udjela mišicnog tkiva EU referentnom metodom disekcije. Statisticki znacajne razlike (p su izme!u mesnatosti objektivno utvr!ene disekcijom i mesnatosti procijenjene pomocu metode „Dvije tocke“. Ovo upucuje na potrebu izrade novih korekcijskih faktora u jednadžbi procjene mišicnog tkiva u svinjskim polovicama za navedenu metodu. Istraživanjem je utvr!eno da najveci udio u svinjskim polovicama cini but, slijede ga le!ni dio, plecka i rebarni dio. U cetiri se disecirana dijela polovice najveci udio mišicnog tkiva nalazi u butu, a slijede ga plecka, le!a i rebarni dio. Najveci udio ukupnog masnog tkiva nalazi se u rebarnom dijelu, dok ga je najmanje utvr!eno u butu. Udio kostiju najveci je u le!nom, najmanji u rebarnom dijelu. Tako!er su prikazani detaljni udjeli tkiva iz diseciranih dijelova svinjske polovice u njezinoj ukupnoj masi tako!er je prikazan. Razvrstavanjem svinjskih polovica u trgovacke klase (SEUROP) prema obje metode procjene kao i metodom disekcije utvr!eno je kako metode procjene svrstavaju oko 15% svinjskih polovica u klasu S, dok je EU referentna metoda svrstala u istu kasu cak 27,40% svinjskih polovica. Metoda „dvije tocke“ svrstala je oko 72% polovica u srednje kvalitetne trgovacke klase (E i U), dok je disekcijom utvr!eno da ovim klasama pripada 58% svinjskih polovica. Zakljuceno je kako u Republici Hrvatskoj treba naciniti promjene u formulama kojima se procjenjuje postotak mesa u svinjskim polovicama. Najbolje bi to bilo uciniti koristeci metodologiju propisanu u zemljama EU.
关键词：svinje; mesnatost; sastav trupova; metode procjene
