摘要：Sommario Il verde di malachite (VM) di solito si usa come il colore trefenilmetanico nell’industria tessile, come il pigmento e anche come l’additivo alimentare. Nell’allevamento di pesci viene usato come un fungicido molto efficiente, parasiticide, antiprotosoico e batterocido. Nell’organismo del pesce il VM si metabolizza nel verde leucomalachite (VLM) che, per le sue caratteristiche lipofili, si mantiene nel tessuto grasso per un periodo più lungo. Numerose ricerche in vitro hanno dimostrato le caratteristiche citotossiche, cancerogene, mutagene e taretogene del VM e del VLM. Perciò l’uso del VM è proibito dalle sorte alimentari destinate all’alimentazione umana negli Stati Uniti e nell’Unione europea. Nonostante questa proibizione il VM si usa ancora nell’intensa pesca negli stagni ed i residui di VM e VLM appaiono più spesso nell’incidenza delle materie non permesse nei prodotti dell’acquacoltura. Perciò l’Unione europea ha prescritto il limite della meno richiesta efficienza di esecuzione di metodi (MRPL, in inglese minimum required performance limit) di 2 μg/kg per determinare i VM e VLM. Oggi per quantificare i residui di VM e VLM nei tessuti del pesce si applicano i metodi della cromatografia di liquidi e della cromatografia di liquidi di spettrometria delle masse. Nonostante il divieto dell’uso negli paesi dell’Unione europa si scoprono sistematicamente le percentuali aumentate dei VM e VLM in tutti i tipi del pesce e dei prodotti di pesce. Nel periodo dal 2002 al 2011 tramite il sistema dell’allarme urgente per gli alimentari e gli alimentari per gli animali (RASFF, in inglese Rapid Alert System for Food and Feed) le percentuali aumentate dei VM e VLM sono state determinate in 123 campioni del pesce e dei prodotti di pesce. Il numero più grande di 50 campioni è stato registrato nel 2005. Dal numero totale di campioni positivi 47 di loro sono di Vietnam, 12 di Indonesia, 10 di Cina e 3 di Tailanda, cioè il 58,5% di campioni provengono dall’Asia. Da questo segue la conclusione che il controllo dei VM e VLM è importantissimo per la protezione sanitaria di consumatori.
关键词：verde di malachite; verde leucomalachite; pesce; acquacoltura
