首页    期刊浏览 2024年11月25日 星期一
登录注册

文章基本信息

  • 标题:Hidroliza laktoze pomoću enzima -D-galaktozidaze
  • 本地全文:下载
  • 作者:Stehlik-Tomas, Vesna ; Grba, Slobodan ; Stanzer, Damir
  • 期刊名称:Mljekarstvo
  • 印刷版ISSN:0026-704X
  • 电子版ISSN:1846-4025
  • 出版年度:2001
  • 卷号:51
  • 期号:3
  • 页码:187-196
  • 出版社:Hrvatska Mljekarska Udruga
  • 摘要:U ovom radu su ispitivani uvjeti hidrolize laktoze pomoću enzimskog preparata -D-galaktozidaze, a svrha je - primjena sirutke u fermentativnim procesima s kvascem Saccharomyces cerevisiae za kombiniranu proizvodnju alkohola i prehrambenog kvasca. Enzimska hidroliza je provedena na različitim temperaturama, s različitim koncentracijama laktoze u podlozi i različitim količinama dodanog enzimskog preparata. Rezultati pokazuju da je maksimalni stupanj hidrolize postignut u podlozi koja je sadržavala 5-10 % laktoze s dodatkom 2 g/L enzimskog preparata na temperaturi od 40 ºC.
  • 关键词:Saccharomyces cerevisiae; sirutka; hidroliza laktoze
国家哲学社会科学文献中心版权所有