文章基本信息
- 标题：Njega mekanih i tvrdih sireva tijekom zrenja
- 本地全文：下载
- 作者：Živković, Života
- 期刊名称：Mljekarstvo
- 印刷版ISSN：0026-704X
- 电子版ISSN：1846-4025
- 出版年度：1957
- 卷号：7
- 期号：12
- 页码：274-276
- 出版社：Hrvatska Mljekarska Udruga
- 摘要：Poslije izrade sirevi dobivaju željeni oblik i formu dok se ukus i miris kao i konzistencija stvaraju u procesu zrenja. Zrenje sireva zavisi od više činilaca koji se mogu svrstati u dva osnovna: optimalna temperatura i vlažnost.
- 关键词：sir; zrenje; meki sir; tvrdi sir
