摘要：Kazein služi u industrijske svrhe, pa radi toga proizvođači smatraju da kod pripreme nije potrebno naročito paziti na higijenu. Kod nas se kazein često proizvodi, a da se prethodno i ne ispita % masti ni kiselost u obranom mlijeku, ni u sirutki, i zrno se u kotlu propisno ne suši, dovoljno se ne pere i ne pazi na kakvoću vode, pa zato često njegova kvaliteta ne odgovara.
