摘要：Analiza podataka o proizvodnji sireva unazad nekoliko godina ukazala je na pomalo čudnu i nelogičnu pojavu. Randmani proizvodnje sireva opadaju u kasnom jesenjem razdoblju i tokom zime, a veći su u ostalim mjesecima godine. Zbog toga smo u zimskim mjesecima primorani osjetno sniziti tipizaciju mlijeka za proizvodnju sireva.
