摘要：U industriji prerade mlijeka prirodne arome sira mogu da se koriste za dobivanje specifične arome pri proizvodnji topljenih sireva, jogurta, pavlake, maslaca, sira u prahu i raznih imitacija mliječnih proizvoda. Prednosti njihove primjene jesu: povećan intenzitet arome, ujednačenost i stalna kvaliteta te niža cijena u odnosu na odgovarajući sir. U ovom radu je praćen sastav arome topljenih sireva za mazanje proizvedenih primjenom prirodnih aroma sira (proizvođač International Flavors and Frangances, Holandija), uz modificiranje sastava smjese za topljenje, tokom 90 dana skladištenja na temperaturi hladnjaka.
