摘要：Promjene elektroprovodljivosti tokom skladištenja m,ogu dati sliku o kvaliteti i trajnosti sira. Određivana je provodljivost sireva s plavom plijesni različitih serija proizvodnje tokom skladištenja pri temperaturi 281 K (8 °C) kroz vrijeme od tri mjeseca. Elektroprovodljivost u sirevima s plavim plijesnima – roquefortu i gorgonzoli - bila je u korelaciji s organoleptičkom provjerom.
关键词：sirevi s plavom plijesni; kvaliteta; mjerenje elektroprovodljivosti
