摘要：Cilj istraživanja je bio da se u našim uvjetima utvrdi suha tvar bez masti (SMBM) u mlijeku zdravih krava i njene varijacije od staje do mljekare. Dokazano je da SMBM mlijeka pojedinih krava iznosi 8,93±0,27. Zbirno mlijeko individualnih proizvođača na sabirnim mjestima ima SMBM 8,63±0,56. U mlijeku uzetom iz cisterni pri prijemu u mljekarama SMBM iznosi 8,65±0,21. Podaci pokazuju opadanje SMBM u mlijeku individualnih proizvođača od staje do mljekare, čemu je uzrok dodavanje vode. Zbirno mlijeko društvenih gazdinstava sa strojnom mužnjom krava imalo je SMBM 8,48±0,34. Uzrok ovako niske vrijednosti je bila voda koja je dospijevala u mlijeko pri potiskivanju mlijeka iz mljekovoda na kraju mužnje. Istraživanjem mlijeka krava sa subkliničkim mastitisom, dokazano je da SMBM iznosi 7,87±0,54. Rezultati istraživanja su pokazali da su razlike SMBM a, mlijeku krava uvjetovane dodavanjem vode i zdravstvenim stanjem vimena.
