标题：Häufigkeit der Verunreinigungen von Schweine- und Rindhälften mit Enterobakterien
(Escherichia colli und Salmonella spp.) bei Verarbetungsverfahren in Schlachthöfen
摘要：Zusammenfassung Es wurde die Häufigkeit der Verunreinigungen von Schweine- und Rindhälfen (n=200) mit Enterobakterien (Escherichia colli und Salmonella spp.) im großen Schlachthof in der Republik Kroatien untersucht. Salmonella-Sorten wurden nicht in den Proben von Schweine- und Rindfleischmustern vorgefunden, während 4 % Schweine- und Rindkadaver mit Bakterie Escherichia colli verunreinigt wurden. Die durchgeführten Unersuchungen haben gezeigt, dass die Wirksamkeit des Verfahrens hinsichtlich der Beweise für Verun- reingungen einen sehr guten und hohen Schutz der Verbraucher bedeutet. Genauso wurde die hohe Wirksamkeit des vorgeschriebe- nen mikrobiologischen Monitorings im hygienischen Routineprogramm im Schlachthof bewiesen.
